去山西必點的5道晉菜
2023-08-17 14:26:27 來源:互聯(lián)網(wǎng) 小 中
(資料圖)
山西,地域遼闊,風景如畫,人杰地靈。這里物產(chǎn)豐富,位置優(yōu)越,在這樣的環(huán)境下許多好吃的美食也應(yīng)運而生。山西美食燦若繁星,每一道晉菜都承載著山西人對“食”文化的深情厚誼,今天小編就給大家推薦去山西必點的5道晉菜,每道都是山西人的心頭愛,一起來看看你都吃過幾種?
去山西必點的5道晉菜
1、醋溜土豆絲
一聊到土豆絲,很多人都會想到酸辣土豆絲和醋溜土豆絲兩款美味。作為土豆絲菜肴款式中的“雙絕”選手,這兩款美味可是火遍大江南北。簡單的土豆絲,凸顯濃濃地方風味的炒菜質(zhì)感,讓很多人對它們印象深刻。尤其是在山西地界,醋溜土豆絲的做法可是深入民心。兩勺山西老陳醋,搭配傳統(tǒng)快炒土豆絲的烹飪方法,無需太多調(diào)味品的添加,就能讓一款美味達到鮮酸極致。脆嫩的口感,加上下飯的屬性,在家炒上一盤,絕對兩碗飯不夠。
2、油糊茄子
茄子在各地都很常見,諸如油燜茄子,地三鮮,蒜香烤茄子等都是非常親民的菜肴。而在山西,當?shù)厝藢τ谇炎拥呐腼兎椒ㄓ兄约邯毜降囊娊?。把茄子切片油炸,直至表層微微焦糊,撈出控油;然后搭配最常見的青椒,西紅柿,山西老陳醋,大蔥段等等食材爆炒出鍋。雖然從菜色上看,這款菜有可能并不是太漂亮,但口感方面卻顯得尤為鮮酸爽口哦。
3、過油肉
這款過油肉是山西人心中無法忘懷的美食。在山西本地,正宗過油肉也稱“臺蘑過油肉”。以五臺山特有的蘑菇作為烹飪主料,搭配上漿炸好的肉片,黑木耳,冬筍,雞蛋等食材;只需熱油快炒、簡單調(diào)味,就能形成一款非常不錯的當?shù)靥厣?。葷素皆有的營養(yǎng)配備,讓這款菜成為了當?shù)厝诵闹械淖類邸?/p>
4、醋椒黑木耳
山西人很喜歡吃醋,這是公認的事實。也正是因為這樣的飲食屬性,造就了很多山西菜肴總是吃起來酸酸的。尤其是對于涼菜來說,如果不放幾勺老陳醋,感覺菜都沒有味兒。就拿今天分享的這款醋椒黑木耳來說,它把辣和酸完美結(jié)合,搭配黑木耳的爽脆質(zhì)感,堪稱涼拌菜中的極品美味。
5、山西大燴菜
如果你想感受山西菜的濃濃家味,山西大燴菜一定要品嘗一下。很多人總感覺它的做法就是一鍋亂燉,但在我心中,它煮出的是一鍋家的味道。沒有太多的菜式要求,沒有特定的食材搭配,有的只是家人對于食材的喜歡。
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