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(資料圖)

山西，地域遼闊，風景如畫，人杰地靈。這里物產(chǎn)豐富，位置優(yōu)越，在這樣的環(huán)境下許多好吃的美食也應(yīng)運而生。山西美食燦若繁星，每一道晉菜都承載著山西人對“食”文化的深情厚誼，今天小編就給大家推薦去山西必點的5道晉菜，每道都是山西人的心頭愛，一起來看看你都吃過幾種？

去山西必點的5道晉菜

1、醋溜土豆絲

一聊到土豆絲，很多人都會想到酸辣土豆絲和醋溜土豆絲兩款美味。作為土豆絲菜肴款式中的“雙絕”選手，這兩款美味可是火遍大江南北。簡單的土豆絲，凸顯濃濃地方風味的炒菜質(zhì)感，讓很多人對它們印象深刻。尤其是在山西地界，醋溜土豆絲的做法可是深入民心。兩勺山西老陳醋，搭配傳統(tǒng)快炒土豆絲的烹飪方法，無需太多調(diào)味品的添加，就能讓一款美味達到鮮酸極致。脆嫩的口感，加上下飯的屬性，在家炒上一盤，絕對兩碗飯不夠。

2、油糊茄子

茄子在各地都很常見，諸如油燜茄子，地三鮮，蒜香烤茄子等都是非常親民的菜肴。而在山西，當?shù)厝藢τ谇炎拥呐腼兎椒ㄓ兄约邯毜降囊娊?。把茄子切片油炸，直至表層微微焦糊，撈出控油；然后搭配最常見的青椒，西紅柿，山西老陳醋，大蔥段等等食材爆炒出鍋。雖然從菜色上看，這款菜有可能并不是太漂亮，但口感方面卻顯得尤為鮮酸爽口哦。

3、過油肉

這款過油肉是山西人心中無法忘懷的美食。在山西本地，正宗過油肉也稱“臺蘑過油肉”。以五臺山特有的蘑菇作為烹飪主料，搭配上漿炸好的肉片，黑木耳，冬筍，雞蛋等食材；只需熱油快炒、簡單調(diào)味，就能形成一款非常不錯的當?shù)靥厣?。葷素皆有的營養(yǎng)配備，讓這款菜成為了當?shù)厝诵闹械淖類邸?/p>

4、醋椒黑木耳

山西人很喜歡吃醋，這是公認的事實。也正是因為這樣的飲食屬性，造就了很多山西菜肴總是吃起來酸酸的。尤其是對于涼菜來說，如果不放幾勺老陳醋，感覺菜都沒有味兒。就拿今天分享的這款醋椒黑木耳來說，它把辣和酸完美結(jié)合，搭配黑木耳的爽脆質(zhì)感，堪稱涼拌菜中的極品美味。

5、山西大燴菜

如果你想感受山西菜的濃濃家味，山西大燴菜一定要品嘗一下。很多人總感覺它的做法就是一鍋亂燉，但在我心中，它煮出的是一鍋家的味道。沒有太多的菜式要求，沒有特定的食材搭配，有的只是家人對于食材的喜歡。