“疫情發(fā)生以來(lái)，餐飲業(yè)受沖擊非常大，外賣等形式有助于協(xié)助小面行業(yè)恢復(fù)發(fā)展。”重慶市商務(wù)委服務(wù)業(yè)發(fā)展處副處長(zhǎng)鄭海濤表示，不少堂食受影響的重慶小面店正紛紛通過(guò)外賣來(lái)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

近日，為了滿足復(fù)工后的市場(chǎng)需求，重慶主城近100家小面店與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合作推出“生包”外賣，開始嘗試線上復(fù)工。

3月初，重慶市商務(wù)委攜手外賣平臺(tái)餓了么啟動(dòng)“一碗面叫醒一座城 重慶小面轉(zhuǎn)型‘生包’外賣”的活動(dòng)，呼吁重慶小面積極擁抱數(shù)字化升級(jí)，嘗試外賣場(chǎng)景，推出“生面+調(diào)料”的“方版小面”。

“3月初開始推出的生包外賣，這段時(shí)間銷量一直很好。”位于江北區(qū)洋河路的“秦云老太婆攤攤面”九街店店主廖師傅說(shuō)，“我們把調(diào)料打好裝起來(lái)，再分開裝生面、菜葉，消費(fèi)者下單后由外賣騎手送到家，自己再下鍋一煮，就和我們店里煮的是一樣的好味道。”

“非常時(shí)期，堂食暫不營(yíng)業(yè)，支持外賣!” “秦云老太婆攤攤面”九街店大門口張貼著這樣一則告示，一張桌子橫在店門口，不時(shí)有外賣騎手來(lái)門口取餐。店主廖師傅說(shuō)，“生包”比煮熟后送外賣還有一個(gè)好處，面條不容易在配送途中和湯水團(tuán)在一起，以免影響口感。此外，廖師傅還透露了煮小面的秘訣：“要在水燒開之后，面條下去沸騰10秒左右，再加一次冷水，煮出來(lái)的面條才更加勁道爽口。”

據(jù)廖師傅介紹，月初推出生包外賣后，銷量已有明顯提升。此外，在疫情期間小店也格外注意配送衛(wèi)生，在每一個(gè)外賣騎手到店取餐時(shí)，都會(huì)為小哥消毒、測(cè)溫，確保安全。

繼火鍋外賣之后，小面“生包”外賣也成為重慶市民的熱門選擇。復(fù)工第三周，僅餓了么上的小面訂單就達(dá)到5625單，整整提升了4倍。“我們正在與更多重慶小面商戶溝通，希望他們搭上復(fù)工復(fù)產(chǎn)這趟車。”重慶餓了么負(fù)責(zé)人說(shuō)。

“通過(guò)推出小面‘生包’，就是希望在居家隔離的過(guò)程中，市民也能動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)一碗小面，讓正宗的重慶小面味道來(lái)滿足重慶人對(duì)美食的渴望與希望。”鄭海濤說(shuō)。

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