“準備剁成餡做包子、包餃子。”3月18日，武昌區(qū)糧道街小東門社區(qū)怡博苑的汪女士，領到團購的政府儲備凍豬肉——7斤肋排五花一體肉，70元。

自3月3日武漢下調(diào)政府儲備凍豬肉售價，需求持續(xù)火爆。截至3月18日，武漢累計銷售政府儲備凍豬肉5890噸，不少商超投放網(wǎng)點供應陡增9倍至10倍。3月下旬，武漢市又安排新增5000噸政府儲備凍豬肉投放市場，另在商務部協(xié)調(diào)下，敲定了3000噸凍豬肉貨源。

商超如何有序投放?凍豬肉如何端上餐桌的?記者走進中商超市中南集中分揀點進行探訪。

鋸骨師一小時分割一噸肉

3月18日，中商超市中南集中分揀點，兩臺鋸骨機正開足馬力鋸骨。

“各門店滿負荷生產(chǎn)，還專門設立凍肉集中分揀點增加產(chǎn)能。”中商超市生鮮總監(jiān)唐禮虹說，3月3日至16日，中商超市在漢的21家門店共銷售凍豬肉1535噸，是平時銷量的9倍。

這么大的需求量，如何有序投放?

增加設備、增加人手。唐禮虹說，“新增18臺鋸骨機，并臨時聘請8名鋸骨師。他們速度很快，一小時可以分割1噸肉。”

姚巧蘭和徐勝雄就是其中兩名鋸骨師。記者現(xiàn)場看到，一箱20公斤的肋排五花一體肉，一般有四五塊，前來支援的消防戰(zhàn)士幫助拆箱后，姚巧蘭將一塊凍肉鋸成一大塊和兩小塊，“方便后續(xù)稱重的人進行大小搭配。”

姚巧蘭干這一行已經(jīng)7年了，她原本在青山做凍品生意，趁著中間休息的空當，她告訴記者，鋸條很鋒利，分割的時候得全神貫注。每天在機器前的作業(yè)時間不低于8小時，鋸得胳膊發(fā)麻。

再投放5000噸凍豬肉

“平時日均供應不到20噸，現(xiàn)在高峰時每天供應200噸。”唐禮虹介紹，3月3日起，政府儲備凍豬肉零售價調(diào)整為精瘦肉10元/斤、五花肉12元/斤、肋排17元/斤、里脊肉11元/斤、肋排五花一體10元/斤、前后腿上肉7元/斤。

肉價下調(diào)，需求猛增，貨源如何保障?唐禮虹說，靠的是采購小分隊連軸轉(zhuǎn)。

“貨源充足，但凍庫的發(fā)貨能力一度很緊張。”唐禮虹介紹，公司采購小組直接進駐現(xiàn)場，協(xié)調(diào)車輛組織上貨，3月6日到8日，中商超市武湖物流配送中心每天入庫200噸凍肉。

隨著凍豬肉的覆蓋面擴大，需求趨于平穩(wěn)。目前，中商門店的日供應量維持在80噸至100噸。從目前的情況來看，中商銷售的套餐中，精瘦肉占一半，肋排五花一體肉占三成。

記者從武漢市商務局了解到，根據(jù)市場反饋情況，武漢再向市場投放5000噸政府儲備凍豬肉，其中肋排800噸、五花肉2000噸、精瘦肉2200噸，敲定的3000噸新貨源主要是五花肉和肋排。

冷鏈車開到社區(qū)

凍肉經(jīng)鋸骨機分割后，便開始稱重、打包，分揀點的“流水線”不停地作業(yè)，現(xiàn)場很快堆起“肉包”。

這時，中商超市團購項目負責人常耀冉提醒門店經(jīng)理，及時通知社區(qū)提貨，“氣溫升高，得一邊分揀一邊配送。”

當日下午4時，武昌區(qū)糧道街小東門社區(qū)網(wǎng)格員曹秀英隨冷鏈車到分揀點提貨。她告訴記者，從3月13日起，街道給社區(qū)配備了冷鏈車，當天一共提了210份凍肉。她說，社區(qū)有4000多住戶，實住人口一萬多人，三天時間僅從中商就提取了1000多份儲備凍肉。

小東門社區(qū)怡博苑是當天最后一個下貨點。車剛停穩(wěn)，武昌區(qū)糧道街辦事處公共管理辦副主任余虹就招呼工作人員鋪好條紋布接貨，并通知居民分批下樓領取。

網(wǎng)格員余曉梅則拎起一份凍肉，送到社區(qū)80歲的獨居老人曹奶奶家中，老人打開肉袋子，連聲說：“蠻好。”

關(guān)鍵詞： 政府儲備凍豬肉