記者觀察發(fā)現(xiàn)，隨著消費逐步恢復(fù)正常，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了兩種不同策略：有的企業(yè)寄希望于“報復(fù)性消費”開始漲價，而另一部分公司卻掀起打折促銷潮。

麥樂雞1元一塊、板燒雞腿堡8.8元……近日，有不少細心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，在不少連鎖餐廳低調(diào)漲價的同時，身邊也有另一些大牌快餐掀起打折促銷潮。其中，麥當勞有關(guān)負責人回應(yīng)本報時披露，目前餐廳的降價優(yōu)惠力度很大。廣州日報全媒體記者遂展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)一個有趣的數(shù)字：麥當勞多年來漲價幅度均低于CPI。比如，2019年，麥當勞在中國市場的價格漲幅1.7%，而當年中國的CPI為2.9%。

有行業(yè)研報指出，在大眾消費逐步從疫情抑制中解脫出來期間，跨國大型連鎖餐企會率先恢復(fù)元氣。公開數(shù)據(jù)也支撐了這一觀點，截至2020年6月，全球96%的麥當勞餐廳都開始運營，業(yè)績額平均高過4月份的75%。而在本季度，麥當勞公布的銷售額為38億美元，領(lǐng)先于調(diào)查分析師的預(yù)估。

那么在消費逐步恢復(fù)中本可以“輕松獲利”的餐企，為何不亦樂乎地全面降價?

“其背后的邏輯是，在疫情剛剛平穩(wěn)的4月，整個消費行業(yè)都在討論甚至期待著‘報復(fù)性消費’，但報復(fù)性消費并沒有發(fā)生。”中國社會科學(xué)院學(xué)部委員余永定表示，“在前兩個季度中國的老百姓主要依靠儲蓄渡難關(guān)，在當前收入恢復(fù)增長的情況下，老百姓并不會把錢全部花掉，而是首先補充上半年花掉的儲蓄。”

余永定認為，當消費者仍然在等待經(jīng)濟與儲蓄恢復(fù)時，餐飲行業(yè)的另一種策略，則完好地順應(yīng)了這樣的消費社會現(xiàn)狀，那就是提供“超值優(yōu)惠”，而這才是順應(yīng)消費規(guī)律的“得分”做法。

關(guān)鍵詞： 大型連鎖餐飲店