扇貝柱是取大扇貝的閉殼肌肉，肉質(zhì)肥厚飽滿鮮嫩。它含有多種人體必需的營養(yǎng)，含有大量的氨基酸和各種各樣的礦物質(zhì)，礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8％，是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。扇貝柱還含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，是能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。

(相關(guān)資料圖)

用料

做法步驟

1、把扇貝柱上的雜質(zhì)去掉。

2、摘好的扇貝柱用流水沖洗兩遍。

3、將扇貝柱瀝干水分，青椒洗凈切塊備用。

4、鍋內(nèi)放1勺油，油熱后放蔥花爆香。

5、倒入扇貝柱。

6、加半勺鹽，1勺蠔油，1勺料酒。

7、翻炒一分鐘左右，使其均勻入味，水分不用炒干。

8、最后倒入青椒。

9、翻炒均勻，炒至青椒稍軟即可出鍋。

小貼士

1、扇貝柱本身就很鮮，炒制過程就不需要味精等調(diào)料，過多調(diào)味會(huì)影響其本身鮮美的味道。 2、扇貝柱盡量不要焯水,焯水就會(huì)緊縮變硬，肉質(zhì)老，口感不好。 3、配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，不建議放太重口味的食材。