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原料

雞翅500克、鮮毛豆50克。

輔料

姜絲、蔥絲、白胡椒粉、大料瓣、一小塊桂皮、醬油、醋、鹽、白糖、花生油。

制作方法

一、把雞翅中洗凈，并且從中間剁開(kāi)，加適量精鹽和白胡椒粉腌10分鐘入味。

二、把毛豆洗凈，剝出鮮毛豆瓣，用開(kāi)水焯熟備用。

三、炒鍋?zhàn)鹕蠠裏幔股僭S花生油，加入姜絲、蔥絲煸鍋，放入雞翅煸炒，加一勺醋烹一下，加2勺醬油，加入一小塊桂皮、幾個(gè)大料瓣，繼續(xù)翻炒、加清水沒(méi)雞翅煮開(kāi)，先旺火燉幾分鐘，翻一下雞翅，加少許鹽調(diào)味，繼續(xù)用微火燉至雞翅肉熟，湯汁收剩很少，加一勺白糖提鮮，少量老抽增色，放鮮毛豆瓣翻炒一下出鍋。